Créateur & Créateur d’événement

Chaque mariage ou réception est un nouveau challenge, c’est un moment unique dans la vie de nos clients.
La confiance qu’ils nous accordent et la complicité qui se crée au fur et à mesure des rencontres, rendrons cette journée inoubliable.
C’est une chance de prendre part à la création de ce jour unique.

Saveur d’été

Cocktail Tradition

Pièces froides

Mini brochette à la grec (tomate cerise, olives noires, fêta, concombre)

Moelleux provençal à l’œuf de caille

Cassolette de crevette à la menthe et pamplemousse

Roulé de courgette croquante et sa volaille au curry

Verrine de tartare de saumon frais à l’aneth sur lit de lentilles vertes

Croquante de fêta à l’aubergine confite

Club comté, courgette, moelleux d’abricot

Brochetinne de volaille marinée au gingembre, sésame doré

Pièces chaudes

Briochin d’escargot

Mini Yakitori de volaille

Aumônière créole

 

Les petits fours sucrés

Fondant aromatisé à la pistache, barquette pralinée

Eclair au chocolat, opéra, tartelette gourmande

Cocktail Préstige

Tartare de St Jacques et citron vert

Chiffonnade de Saumon à la crème de concombre

Fêta et tomate marinée

Mini brochette de crevette paprika

 

Assortiment de verrines

Chantilly de saumon fumé et fromage blanc

Duo de pois vert et tomate

Crumble, crème de petit pois et courgettes

Fromage de chèvre gaspacho Andalou

 

Les sucrés

Déclinaison de verrines aux saveurs sucrées, macarons et mignardises

Les mises en bouches froides

Emincé de poulet à la Thaïlandaise

Roulé de bœuf au mikado de légumes

Cuillère de crevette au saté

 

Les canapés excellence

Assortiment de canapés

 

Pièces chaudes

Noix de St Jacques à la Bretonne

Brochette de saumon à la sauce huitre

Mini mille-feuille de veau au comté

Les ateliers culinaires

Cuisiné devant le client

Saveur du terroir
2 animations au choix

Dégustation de foie gras sur pains spéciaux

Foie gras poêlé minute sur plancha, barbe à papa au foie gras

Foie gras traditionnel mi cuit en terrine

Accompagnés de confiture d’oignons et figues

 

Saveur Océane
2 animations au choix

Découpe et cuisson à la plancha devant le client

Saumon fumé, fromage blanc aux herbes

St Jacques ou pépite de saumon à la plancha

 

Candy bar

Fontaine à chocolat

Gourmandise de bonbons ou fruits

Saveur Asiatique
2 animations au choix

Yakitori de bœuf ou volaille

Sushi ou maki

Nems

 

Saveur Créole
2 animations au choix

Beignet de crevettes

Acras de morue

Samossa de légumes au curry

 

Saveur Italienne

Risotto au saveur de truffes

Bruschetta

Les Menus

Menu Saveur

Entrée

Tatin de foie gras de canard et pomme caramélisés
Ou
Saumon frais mariné aux fines herbes et sa crème de concombre citronnée
Ou
Gourmandise à l’Italienne aux copeaux de vieux parmesan et anti pasti

 

Plat chaud

Moelleux de poulet aux cèpes
Ou
Pavé de loup de mer en croute de chorizo
Ou
Confit de canard, poêlée de pomme de terre grenailles

Fromage

Assiette de fromages, salade verte

 

Desserts individuels

Crème brulée traditionnelle à la vanille Bourbon
Ou
Fondant au chocolat et sa crème Anglaise
Ou
Carré passion et mangue au lait de coco

Menu Epicurien

Entrée

Salade Gourmande
(Foie gras, gésiers et magret de canard fumé)
Ou
Assiette nordique
(Saumon, thon, flétan ou haddock fumé, blinis, œufs de saumon, crème légère à l’aneth)
Ou
Fricassée de noix de St Jacques, étuvée de poireaux
Ou
Tatin de filet de caille à la provençale
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Sorbet
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Plats chauds

Jambonnette de Pintade farcis aux morilles et jus de truffes
Ou
Pavé de veau aux champignons, sauce foie gras
Ou
Jarretons d’agneau confit à la fleurs de thym
Ou
Filet de bar sauvage rôti/huile de basilic, écrasé de pomme de terre, légumes rustiques en casserole
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Duo de nos provinces sur son lit de verdures, pain aux noix
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Desserts

Sélection parmi la carte des desserts

Menu Elégance

Entrée froides

Pressé de canard au foie gras façon Landaise
Ou
Tartare de St Jacques et sa crème de pois verts
Ou
Carpaccio de bœuf à l’huile de truffe, fricassée sylvestre
Ou
Délice d’écrevisses et noix de pétoncle aux agrumes

Entrée chaudes

Grosse raviole forestière, émulsion de crème au foie gras
Ou
Poêlée gourmande de gambas aux pointes d’asperges vertes, jus de crustacé
Ou
Maestro de sole tropicale et St Jacques au beurre Nantais
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Sorbet
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Plats chauds

Duo de canard mi cuit et confit au jus corsé et son blinis de pomme de terre
Ou
Epaule d’agneau confite au thym et citron, légumes rustiques à la casserole
Ou
Transparence de dorade royale, bouquet de légumes parfumés
Ou
Dos de cabillaud rôti, légumes du soleil au pesto
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Duo de nos provinces sur son lit de verdures, pain aux noix
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Dessert

Sélection parmi la carte des desserts

Menu Prestige

Entrée froides

Homard sur cristal de légumes croquants, espuma de petit pois
Ou
Déclinaison de foie gras

Entrée chaudes

St Jacques rôties, risotto parfumé aux truffes
Ou
Mignonette de pigeonneau sur crème de lentille du Puy
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Sorbet
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Plats chauds

Tronçon de turbo rôti à l’huile vierge, écrasé de pommes de terre rate
Ou
Filet de bœuf rôti, soubise de pomme de terre et jus de veau corsé au caramel de vin
Ou
Suprême de pintadeau en amandine au foie gras, poêlée de girolles
Ou
Fondant de lotte sur lit de piperade provençale, jus de bouillabaisse
Ou
Filet de veau aux écrevisses, pomme Macaire
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Plateau de fromages fermier, jeunes pousses de salade, pains spéciaux
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Dessert

Sélection parmi la carte des desserts